As linhas estão se movendo: entre um consumidor que reduz seu orçamento alimentar, mas quer consumir melhor, o custo das matérias-primas aumenta e distribuidores que se envolvem em uma guerra de preços amarga, as marcas estão lutando para crescer, ou mesmo para ficar na Europa , mesmo que a França seja recentemente uma exceção.
A distribuição de alimentos se reinventa e passa de teste para teste: novos conceitos para combater o declínio de não-alimentos iniciados pela concorrência de especialistas e acelerados por players puros da internet, desenvolvimento de formatos de proximidade, programas de fidelidade e dispositivos promocionais para vencer a corrida do preço da imagem, serviços digitais como serviços ao cliente e como alavanca para a competitividade, (re-) desenvolvimento de ofertas locais e departamentos tradicionais ... As margens do hipermercado podem ser mantidas ?
Os hábitos de consumo evoluem na esteira da urbanização e da demografia. Mais e mais mulheres são ativas, resultando em uma crescente demanda por produtos processados, fáceis de preparar e prontos para consumo.
Além disso, novas preocupações estão surgindo gradualmente (saúde, desenvolvimento sustentável, magreza, qualidade, novidades, etc.) criando novas expectativas que podem constituir os segmentos promissores do futuro.